U.O.C. Igiene della Produzione degli Alimenti di Origine Animale e loro Derivati – Area B

L'UOC Igiene della produzione degli alimenti di origine animale e loro derivati garantisce le seguenti attività di prevenzione collettiva e di sanità pubblica:

• Ispezione, controllo e vigilanza sugli impianti destinati alla produzione, alla trasformazione, al deposito, alla commercializzazione e alla distribuzione degli alimenti di origine animale o prevalentemente di origine animale;
• Istruttoria pratiche e pareri per il riconoscimento degli stabilimenti impiegati che operano in una qualsiasi delle fasi di produzione, di trasformazione e distribuzione di alimenti di origine animale, ai sensi dei Regolamenti CE n. 852/2004 e n. 853/2004, coordinamento delle procedure inerenti la S.C.I.A. nel campo degli alimenti di origine animale;
• Ispezione, controllo e vigilanza sugli alimenti di origine animale (latte, carne, miele, prodotti ittici, uova, etc.) , loro derivati e prodotti prevalentemente di origine animale;
• Vigilanza dell'attività di autocontrollo delle imprese alimentari, informazione, ed educazione sanitaria alle aziende alimentari, associazioni e singoli utenti ai fini di una corretta attuazione delle metodiche HACCP nell'igiene degli alimenti di origine animale e loro derivati attraverso corsi, convegni, seminari, mass media, conferenze, aggiornamento sito web, altro;
• Competenze in materia di laboratori di analisi, di concerto con le UU. OO. CC. Aziendali SIAN e SIAV;
• Vigilanza veterinaria permanente ed interventi per le emergenze (infezioni, intossicazioni, tossinfezioni) attinenti ai prodotti di origine animale;
• Coordinamento delle attività e Controlli Ufficiali Congiunti con il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN);
• Educazione sanitaria e informazione veterinaria attinente alla struttura organizzativa;
• Attività di informazione e formazione presso Scuole, piazze, sedi del Dipartimento di Prevenzione Veterinario;
• Gestione e attivazione del sistema rapido di allerta per gli alimenti di origine animale;
• Elaborazione e aggiornamento dei protocolli operativi e delle procedure;
• Rendicontazione dell'attività svolta secondo i modelli predisposti per i Piani di Controllo Ufficiale sugli Alimenti (PRIC Sicilia);
• Rendicontazione del flusso informativo per il Piano regionale di controllo ufficiale sui prodotti fitosanitari;
• Rendicontazione inerente il numero dei controlli effettuati nell'anno sul numero di segnalazioni ricevute per la Prevenzione e il controllo delle zoonosi derivate dal consumo di alimenti;
• Registrazione dei dati nel Sistema informativo regionale Demetra per garantire la piena funzionalità (riversamento massivo e aggiornamento costante) del Sistema informativo regionale Demetra in sicurezza alimentare (Criticità PRP);
• Tutoraggio dei tirocinanti e degli specializzandi in materie di pertinenza al SIAOA.